那些年，我们一起吃过的高致癌食物

　　俗话说祸从口出，病从口入，可见饮食和疾病是息息相关的。为什么现在饮食条件明显改善了，可是身边的癌症患者却多了，这是与个人的饮食密不可分的。据专业资料统计人类的癌症80%-90%是后天形成的，其中45%与饮食及营养因素有关。癌症发病与饮食的关系日益密切，所以今天您吃“对”了吗?今天吃“癌”了吗?已经成为大家日常生活中密切关注的热点。

　　日常生活中您知道您都吃了那些高致癌物质吗?

　　一、腌制食品

　　咸鱼及咸菜产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。腊鸡、腊鸭、腊肠、咸肉、虾酱、泡菜、腌菜、咸鸡鸭蛋、松花蛋等同样含有致癌物质，长期食用会引起食道和胃的溃疡，甚至肿瘤可能，应尽量少吃。

　　二、 烧烤食品

　　有试验显示1只烤鸡腿=60支烟的毒性。烧烤后的食物可导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。最为严重的是烧烤食品含有三大致癌物质之首“三苯四丙吡”，长期食用会明显增加消化道肿瘤发生的几率。烤羊肉、烤鸡肉、烤牛肉、烤鸭、烤鹅、烤乳猪榜上有名

　　三、熏制食品

　　熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用可增加食道癌和胃癌的患病率。

　　四、油炸食品

　　油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，导致癌症的发生。此外油炸食品会破坏维生素，使蛋白质变性，是心血管疾病元凶之一。

　　五、霉变食品

　　如米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素，易导致肝癌的发生。

　　六、亚硝酸盐致癌

　　隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水都会产生亚硝酸盐，进入人体内会转化为致癌的亚硝酸胺，同样会引起癌症的发生。

　　七、加工类肉食品

　　加工类肉食品：如肉干、肉松、香肠等，含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。其具有防腐和显色作用 ，大量防腐剂可加重肝脏负担。除此之外食物中的添加剂，如食用色素、香料、调味剂等含有的亚硝胺类物质都是癌症的罪魁祸首。

　　八、高脂肪食物

　　长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌。这些食品包括：汉堡包、热狗、核桃、芝麻、花生、肥肉、动物内脏、奶油制品等。另外，皮蛋、臭豆腐、板条、河粉及米粉也都榜上有名。可见当你大快朵颐的时候一定要当心“舌尖上的美食”变成“舌尖上的癌症”。